Idealny biszkopt bezglutenowy – jasny. Przepis bez proszku do pieczenia.
Ten biszkopt zawsze się udaje, zastosuj się do wskazówek, a na pewno wyjdzie idealny.
Wykonanie biszkoptu budzi obawy czy na pewno się uda, wyrośnie i nie opadnie?
Tutaj znajdziecie opis w jaki sposób robię idealny biszkopt, który nie opada, jest sprężysty i idealnie nadaje się na tort.
Składniki:
- 5 jajek + 3 żółtka
- 150 g cukru drobnego
- 40 g mąki ryżowej
- 40 g mąki kukurydzianej
- 35 g mąki ziemniaczanej
1.Jajka w temperaturze pokojowej, wyjmujemy je ok 1h przed przygotowaniem ciasta.
2.Jajka ze sklepu nie zawsze się tak samo ubijają jak jajka wiejskie. Gdy mamy jajka ze sklepu użyjmy rozmiaru L.
3.Oddzielamy dokładnie białka od żółtek, tak aby białka nie było zanieczyszczone nawet odrobioną żółtka. To może sprawić, że nie ubiją się białka.
4.Miska w której ubijamy białka musi być czysta i sucha.
5.Ubijamy białka na sztywno, sprawdzam poprzez przechylenie miski, gdy białka są ubite na sztywno to na pewno nie przesuną się w misce.
6.Dodajemy po łyżce cukier i miksujemy na średnich obrotach ok 1-2 min. Robimy tak do skończenia cukru.
7.Dodajemy po 1 żółtku i miksujemy do połączenia składników.
8.Piekarnik nagrzewamy do 165-170 stopni Celsjusza, góra – dół.
9.Mieszamy w misce mąki.
10.Przesiewamy mąki w trzech częściach aby je napowietrzyć. Po jednej części dodajemy do ubitych jajek.
11.Mieszamy delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką, tak aby wymieszać dokładnie. Róbmy to delikatnie tak aby nie stracić tego napowietrzenia. Zwróćmy uwagę czy na dnie mamy dobrze wymieszaną mąkę bo lubi się ona tam zbierać.
12.Przygotowujemy foremkę ok.20 cm średnicy, ja użyłam rantu do pieczenia. Na dno kładziemy papier do pieczenia, nie smarujemy tłuszczem ani dna, ani brzegów. To pozwoli aby ciasto w czasie pieczenia „wspinało ” się po brzegach i nie opadło.
13.Ciasto wykładamy od razu do formy. Przygotowane ciasto nie może zbyt długo czekać na pieczenie aby nie straciło napowietrzenia.
14.Pieczemy 45-50 min, do suchego patyczka.
15.Wyciągamy jeszcze gorący z piekarnika, i z wysokości ok 40cm rzucamy na blat. To sprawi że biszkopt nie opadnie więcej.
16.Studzimy w miejscu bez przeciągów.
17.Kroimy najlepiej po 1 dniu. Ja kroję zazwyczaj zaraz po ostudzeniu.
Zapraszam do oglądnięcia video. Nie zapomnij o subskrypcji! Video z wykonaniem biszkoptu.
