Ciasto marchewkowe z kremem limonkowym.
To ciasto to jest sztos! Ciasto marchewkowe zna większość z nas, ale w tym wykonaniu chyba niekoniecznie. To ciasto jest wilgotne, aromatyczne, a polewa limonkowa nadaje unikatowego smaku. Dostałam ten przepis od koleżanki, która pracowała w jednej z krakowskich restauracji. Warto go zrobić! Dzięki mące migdałowej jest mokry, wilgotny, taki jak lubię. Można oczywiście dać mąki pszennej, też będzie ok 🙂
Składniki
Ciasto:
- 5 dag rodzynek
- 10 dag orzechów włoskich
- ok. 9 średnich marchewek
- 20 dag brązowego cukru
- 4 jajka ( w temp.pokojowej )
- 25 dag eryttrolu ( lub cukru białego)
- 240 ml oleju np.rzepakowego
- 40 dag mąki migdałowej ( lub mąki pszennej )
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżeczka: cynamonu, proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
Krem limonkowy:
- 5 serków naturalnych ( w temp. pokojowej )
- 10 dag cukru pudru ( erytrolu lub zwykłego )
- 1 masło ( miękkie )
- 2 białe czekolady
- sok z połowy lub całej limonki + starta skórka ( wyparzona limonka )
Wykonanie: Tutaj video
Rodzynki zalewamy wrzątkiem i moczymy przez ok 10 min. Po tym czasie rodzynki odsączamy i drobno kroimy. Orzechy siekamy drobno. Marchewkę ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Ja pomogłam sobie Termomixem ( obr.6 sek4 ).
Do startych marchewek dodajemy pokrojone rodzynki i orzechy oraz brązowy cukier i cukier waniliowy. Odstawiamy na bok.
Przechodzimy do ubijania jajek z erytrolem (lub z białym cukrem). Do ubitych jajek dodajemy olej.
Marchewkę z rodzynkami i orzechami odciskamy z soku, ale soku nie wylewamy.
Do ubitych jajek dodajemy sok z marchwi, mąkę migdałową ( przesianą mąkę pszenną ), marchewkę, a na samym końcu cynamon, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy do połączenia składników.
Przygotowujemy blaszkę 20 x 36 cm, wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką np. ziemniaczaną.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym na ok 160 stopni przez 60-70 min ( do suchego patyczka ).
Krem limonkowy:
Cukier ucieramy z masłem na biały, lekki puch. W międzyczasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej białe czekolady. Do utartego masła z cukrem dodajemy stopniowo serki, następnie sok z limonki i skórkę. Następnie rozpuszczone czekolady. Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsytencji.
Na wystudzone ciasto nakładamy krem limonkowy oraz posypujemy startą skórką z limonki..
Smacznego!
