Jagodzianki, najlepszy przepis.
Ten kto mnie zna wie, że unikam glutenu w domowych deserach. Czasem robię wyjątek i tutaj najlepszym przykładem są jagodzianki. Nie wyobrażam sobie lata bez jagodzianek w moim domu, wiadomo sama ich nie jem jedyne spróbuję ponieważ ciężko jest się powstrzymać. Widząc jak szybko znikają mam mega satysfakcję.
O ten przepis pytało mnie kilka osób więc już jest. Przepis jest idealny.
Jagodzianki są miękkie, soczyste, delikatne i nafaszerowane jagodami. A dzięki maślanej i chrupiącej kruszonce są spełnieniem wszelkich oczekiwań.
Przepis jest dopracowany do perfekcji, a wcale nie jest skomplikowany. Tutaj video
Ciasto
- 25 g świeżych drożdży
- 160 ml ciepłego mleka
- 4 szklanki mąki pszennej + do podsypania
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 160 g miękkiego masła
Jagodowe nadzienie
- 500 g jagód świeżych, można także użyć mrożonych albo borówkę amerykańską
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
Jajko do glazury
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 60 g cukru ( np. brązowy )
- 60 g zimnego masła
Lukier:
- 5 łyżeczek cukru pudru
- 1 łyżka mleka
Wykonanie
Rozczyn.
Zaczynamy od zrobienia rozczynu. Odmierzamy wszystkie składniki i z podanych składników w miseczce rozdrabniamy drożdże, dodajemy łyżeczka cukru, 1/4 szklanki ciepłego mleka i mieszamy. Następnie dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy ponownie. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15-20 min.
Rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość, jeżeli tak to przechodzimy do wykonania ciasta.
Ciasto
Do misy dodajemy mąkę, mleko, sól, jajka, cukier, kwaśną śmietanę i rozczyn ( bez masła, masło dodamy na końcu ).Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Następnie dodajemy miękkie masło i mieszamy. Ciasto powinno być dobrze wyrobione i nie przywierać do ręki.
Takie ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki. To sprawi że jagodzianki po upieczeniu będą dłużej zachowywały świeżość. Można także pominąć to i po wyrobieniu zostawić w ciepłym miejscu pod ściereczką do wyrośnięcia na ok 1,5-2 h.
Jagodowe nadzienie.
Świeże jagody mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną i od razu przechodzimy do nadziewania ciasta. Gdy mamy mrożone jagody, czekamy aż jagody rozmrożą się, puszczą sok, wtedy opłukujemy i delikatnie osuszamy np. papierowym ręcznikiem.
Ciasto dzielimy na równe 9 -10 części. Rozwałkowujemy jedną część ciasta, wkładamy do miseczki i nakładamy ok 5 łyżek jagód. Ciasto składamy i zlepiamy dokładnie, sprawdzamy czy nie ma miejsca gdzie jagodowe nadzienie mogłoby nam uciec.
Tak przygotowane jagodowe bułeczki odkładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok1 -1,5 h.
Kruszonka
W między czasie robimy kruszonkę. Zimne masło, mąkę, sól i cukier rozcieramy w dłoniach. Odstawiamy do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Wyrośnięte jagodzianki smarujemy rozmieszanym jajkiem. Posypujemy obficie kruszonką. Pieczemy przez ok 25 min.
Polewamy lukrem.
Smacznego!
