Jagodzianki, najlepszy przepis.

Ten kto mnie zna wie, że unikam glutenu w domowych deserach. Czasem robię wyjątek i tutaj najlepszym przykładem są jagodzianki. Nie wyobrażam sobie lata bez jagodzianek w moim domu, wiadomo sama ich nie jem jedyne spróbuję ponieważ ciężko jest się powstrzymać. Widząc jak szybko znikają mam mega satysfakcję.

O ten przepis pytało mnie kilka osób więc już jest. Przepis jest idealny.

Jagodzianki są miękkie, soczyste, delikatne i nafaszerowane jagodami. A dzięki maślanej i chrupiącej kruszonce są spełnieniem wszelkich oczekiwań.

Przepis jest dopracowany do perfekcji, a wcale nie jest skomplikowany. Tutaj video

Ciasto

• 25 g świeżych drożdży
• 160 ml ciepłego mleka
• 4 szklanki mąki pszennej + do podsypania
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 160 g miękkiego masła

Jagodowe nadzienie

• 500 g jagód świeżych, można także użyć mrożonych albo borówkę amerykańską
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

Jajko do glazury

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 60 g cukru ( np. brązowy )
• 60 g zimnego masła

Lukier:

• 5 łyżeczek cukru pudru
• 1 łyżka mleka

Wykonanie

Rozczyn.

Zaczynamy od zrobienia rozczynu. Odmierzamy wszystkie składniki i z podanych składników w miseczce rozdrabniamy drożdże, dodajemy łyżeczka cukru, 1/4 szklanki ciepłego mleka i mieszamy. Następnie dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy ponownie. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15-20 min.

Rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość, jeżeli tak to przechodzimy do wykonania ciasta.

Ciasto

Do misy dodajemy mąkę, mleko, sól, jajka, cukier, kwaśną śmietanę i rozczyn ( bez masła, masło dodamy na końcu ).Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Następnie dodajemy miękkie masło i mieszamy. Ciasto powinno być dobrze wyrobione i nie przywierać do ręki.

Takie ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki. To sprawi że jagodzianki po upieczeniu będą dłużej zachowywały świeżość. Można także pominąć to i po wyrobieniu zostawić w ciepłym miejscu pod ściereczką do wyrośnięcia na ok 1,5-2 h.

Jagodowe nadzienie.

Świeże jagody mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną i od razu przechodzimy do nadziewania ciasta. Gdy mamy mrożone jagody, czekamy aż jagody rozmrożą się, puszczą sok, wtedy opłukujemy i delikatnie osuszamy np. papierowym ręcznikiem.

Ciasto dzielimy na równe 9 -10 części. Rozwałkowujemy jedną część ciasta, wkładamy do miseczki i nakładamy ok 5 łyżek jagód. Ciasto składamy i zlepiamy dokładnie, sprawdzamy czy nie ma miejsca gdzie jagodowe nadzienie mogłoby nam uciec.

Tutaj video jak to robię.

Tak przygotowane jagodowe bułeczki odkładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok1 -1,5 h.

Kruszonka

W między czasie robimy kruszonkę. Zimne masło, mąkę, sól i cukier rozcieramy w dłoniach. Odstawiamy do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Wyrośnięte jagodzianki smarujemy rozmieszanym jajkiem. Posypujemy obficie kruszonką. Pieczemy przez ok 25 min.

Polewamy lukrem.

Smacznego!