Malinowa Chmurka na Każdą Okazję: Przepis na Bezglutenowy Deser
Dziś zabiorę Was w kulinarną podróż do krainy słodkości, gdzie główną rolę odgrywają soczyste maliny. Nasza bezglutenowa malinowa chmurka to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również doskonała alternatywa dla osób, które unikają glutenu.
Dzięki świeżym malinom latem oraz mrożonym, które możecie mieć pod ręką przez cały rok, ten wyjątkowy deser możecie przygotować w każdej chwili. Jej lekka, puszysta konsystencja sprawi, że stanie się hitem każdego spotkania. Idealnie sprawdzi się jako słodkie zakończenie letnich przyjęć, ale również dostarczy radości w chłodniejsze dni.
Przygotujcie się na eksplozję smaku i kolorów!
Składniki.
Ciasto kruche:
-
- 180 g mąk bezglutenowych: 60 g mąki ryżowej, 60g mąki kukurydzianej i 60g mąki ziemniaczanej ( może też być 180 g mąki pszennej )
-
- 40 g cukru pudru – 2 łyżki czubate
-
- 3 żółtka ( białka zostawiamy na bezę )
-
- 110 g masła
-
- 1 łyżka cukru wanilinowego
-
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Galaretki z malinami:
-
- 3 galaretki o smaku malinowym ( na 500 ml wody )
-
- 1 litr wrzącej wody ( 4 szklanki )
-
- 500 g świeżych lub mrożonych malin
Krem śmietanowy:
-
- 500 ml śmietanki kremówki 30 %
-
- 250 g serka mascarpone
-
- 1 laska wanilii lub łyżeczka pasty albo esencji waniliowej ( ostatecznie może być cukier waniliowy )
-
- 50 g cukru pudru – około 3 płaskie łyżki
-
- 50-70 ml wrzącej wody
-
- 2 łyżeczki żelatyny w proszku
Blat bezowy:
-
- 3 białka
-
- szczypta soli
-
- 150 g drobnego cukru – trochę ponad pół szklanki
-
- 1 płaska łyżka skrobi/mąki ziemniaczanej
-
- 50 g płatków migdałowych – średnia garść
Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Formę do pieczenia używamy 23 cm x 33 cm.
Ciasto kruche
Zaczynamy od ciasta kruchego. Zimne pokrojone w kostkę masło, wkładamy do miski, do tego przesiane mąki, cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wszystko mieszamy ( rozcieramy w dłoniach ), a na końcu dodajemy żółtka. Po połączeniu składników formujemy z cista kulę i wkładamy do zamrażalnika na ok 60 min. Piekarnik ustawiamy na 180 C góra / dół. Formę wykładamy papierem, ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i ścieramy na tarce. Wyklejamy nim spód blaszki, a następnie nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok 15 -18 minut a następnie od razu wyciągamy z piekarnika. Tutaj video.
Beza
W tym czasie ubijamy białka na bezę. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru i cierpliwie miksujemy do rozpuszczenia cukru. Miksujemy na najwyższych obrotach. Może to trwać nawet kilkanaście minut. Na koniec dodajemy skrobię ziemniaczaną i miksujemy. Wykładamy na arkusz papieru 23 x 33 cm, może to być w foremce lub na blaszce z wyposażenia piekarnika. Wyrównujemy powierzchnię i posypujemy płatkami migdałów. Blat bezowy wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 C góra / dół i od razu zmniejszamy temperaturę do 110 C i pieczemy 2 h. Po tym czasie zostawiamy w piekarniku do całkowitego ostudzenia.
Galaretki
3 malinowe galaretki dokładnie rozpuszczamy w 1 litrze wrzącej wody. Po przestudzeniu płynu dodajemy też maliny świeże lub mrożone. Gdy dodajemy mrożone dużo szybciej nam galaretka stężeje.
Na wystudzone ciasto kruche nakładamy tężejące galaretki z malinami i odkładamy do lodówki.
Krem śmietanowy.
Żelatynę zalewamy wrzątkiem i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny i odstawiamy do wystudzenia. Resztę schłodzonych składników na masę śmietanową ubijamy na sztywno przy pomocy miksera. Dodajemy schłodzoną, rozpuszczoną żelatynę i mieszamy na niskich obrotach do połączenia składników. Krem wykładamy na powierzchni ściętych galaretek z malinami. Ciasto odkładamy do lodówki.
Przestudzony blat bezowy przekładamy na warstwę z masy śmietankowej, która zdąży stężeć. . Formę z ciastem ponownie umieść w lodówce lub od razu podawaj, jeśli galaretka oraz masa śmietankowa chłodziły się nie krócej niż cztery godziny.
Smacznego!
* Dla tych osób, które nie muszą unikać glutenu wystarczy użyć mąki pszennej zamiast mąk bezglutenowych.
