Pleśniak, to ciasto pokochasz.
Ciasto pleśniak to ciasto mojego rodzinnego domu. Na niedzielny deser robiłam z siostrą to ciasto co tydzień, a ten przepis jest niezawodny. Kwaśny dżem z czarnej porzeczki idealnie równoważy się ze słodką bezą. Po prostu pycha!
Tutaj przedstawiam przepis w wersji bezglutenowej, ale jeżeli nie musicie unikać glutenu wystarczy mąki bg zastąpić mąką pszenną.
Składniki:
- 2 szklanki mąki ryżowej *
- 2 szklanki mąki kukurydzianej *
- 2 szklanki mąki ziemniaczanej *
- 8 jajek w temperaturze pokojowej ( osobno białka, osobno żółtka )
- 2 kostki masła ( zimne )
- 1 i 2/3 szklanki cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 szczypty soli kłodawskiej
- 2 łyżki śmietny 18% lub mleka
- 2 łyżki kakao ( opcjonalnie )
- 2/3 słoika twista dżemu porzeczkowego
- cukier puder do posypania
*** możemy zamienić mąki na mąkę pszenną
Przepis jest na dużą blaszkę 20 x36 cm.
Wykonanie:
Tutaj video:
W misce umieszczamy mąki, dodajemy zimne, pokrojone masło, żółtka, proszek do pieczenia, sól, śmietanę albo mleko. To wszystko zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Możemy to robić ręcznie lub w mikserze.
Ciasto dzielimy na 3 części, tutaj jedną część możemy wymieszać z kakao, ja tego nie rozbiłam. Ciasta wkładamy do lodówki. W między czasie ubijamy białka na sztywno, wykładamy formę papierem do pieczenia i smarujemy tłuszczem. Na wyłożoną formę papierem nakładamy pierwszą warstwę ciasta, a potem rozprowadzamy dżem porzeczkowy i ścieramy drugą część ciasta ( tutaj jak dodaliśmy kakao to cześć z kakao ). Ustawiamy piekarnik na 180 stopni.
Wracamy do białek, które są już ubite na sztywno, dodajemy do nich po 1-2 łyżkach cukru i ubijamy kilka minut. Robimy tak z kolejnymi porcjami cukru. Jak już dodamy całą ilość cukru ubijamy jeszcze kilka minut.
Wykładamy ubite białka na ciasto, i ścieramy ostatnią część ciasta.
Wkładamy do rogrzanego piekranika na 40- 45 minut.
Po upieczeniu i wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
